SALMOREJO de AGUACATE




Para este calorcito que nos ha venido de repente, nada mejor que un salmorejo bien fresquito. 

Para hacer un salmorejo un poco distinto al tradicional, he recurrido a un libro estupendo que me regaló una marca de aceite de oliva virgen extra (Estepa), en el primer Forum Gastronómico de Coruña, "Salmorejos extravírgenes", con 30 recetas de salmorejos del chef Juanjo Ruiz, de La Salmoreteca, maravillosas todas.

He escogido este de aguacate que tiene un recuerdo al guacamole que me encanta. Refrescante y exquisito!!.