ZORZA (Picadillo de chorizo)



La zorza es la carne adobada con la que se preparan los chorizos. Aquí en Galicia es una tapa muy popular.

En Asturias también es un plato muy apreciado, aunque allí se suele preparar con la carne picada y se llama picadillo.

Cuando se hacen los chorizos en las matanzas se prepara el adobo, y pasado uno o dos días se prueba un poco para comprobar si el aliño está al gusto, friéndolo en una sartén.

Como ahora la matanza ya no es tan común, se sigue preparando la zorza sin embuchar y a mi me parece una delicia.

CHOPA a la SIDRA (SARGO)



Un pescado que me encanta, y más con esta preparación, al horno y con sidrina. El aroma y el sabor de la sidra con estos pescados me transporta a las sidrerías asturianas y a esos maravillosos bares y restaurantes esparcidos por toda la costa de mi tierra.

Bien fácil y delicioso, podéis hacerlo también con dorada y con el pescado troceado si es más cantidad, pero para 2 o 4 personas, así entero queda mucho más jugoso.

TIMBAL DE BUCATINI



Hoy os traigo otra bonita forma de presentar la pasta. Un pastel de bucatini a la boloñesa. No es más que otra forma de presentación, así que la receta no tiene ningún misterio.